cabernet franc. Il nostro Cabernet Franc è una delle produzioni più riuscite di tutta la gamma Borgo Stajnbech. Questo vino, che viene vinificato prevalentemente in questa zona, ha dei caratteri che lo rendono ben distinguibile, in special modo un marcato sentore erbaceo. Il colore è di un rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo giustamente erbaceo con sfumature di mirtilli e viole. Sapore asciutto. Il Cabernet Franc con le sue caratteristiche di vino corposo dà il meglio di sè con arrosti di carne, selvaggina e formaggi stagionati, in ogni caso con pietanze dai sapori spiccati con le quali si abbina perfettamente.
Va servito a 18°C stappando la bottiglia qualche ora prima.
vigneto: Pramaggiore loc. Boa
densità d'impianto: 4000 piante per ha - doppio capovolto
vinificazione: tradizionale, macerazione delle buce nel mosto per un periodo di 10 giorni a temperatura controllata di 24/27° C
affinamento: 6 mesi in vasche di acciaio e 10% in piccole botti di legno fino a fermentazione malolatica.
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cabernet sauvignon. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo e sapore sono notevolmente distinguibili, tannico e giustamente erbaceo da giovane con sfumature di mirtillo.
È indicato con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Va servito a 18°C stappando la bottiglia qualche ora prima.
vigneto: Pramaggiore loc. Pizzo
densità d'impianto: 4200 piante per ha - doppio capovolto
vinificazione: tradizionale, macerazione delle bucce nel mosto per un periodo di 8/12 giorni a temperatura controllata di 24/27° C
affinamento: 7 mesi in vasche di acciaio fino a fermentazione malolattica.
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malbech. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Vinoso, caratteristico e fruttato, ricorda la frutta rossa piccola, in particolare il lampone, il sapore è asciutto, pieno, con persistente retrogusto.
É indicato specialmente con salumi, formaggi di media stagionatura, primi piatti appetitosi, carni in genere.
vigneto: Pramaggiore
densità d'impianto: 4200 piante per ha - doppio capovolto
vinificazione: tradizionale, macerazione delle bucce nel mosto per un periodo di 10 giorni a temperatura controllata di 24/27° C
affinamento: 7 mesi in vasche di acciaio fino a fermentazione malolattica.
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merlot. Vino rosso rubino con riflessi violacei. Il profumo è vinoso con delicato sentore di lampone. Al sapore è sapido e di corpo armonico.
Piacevole anche dopo il pasto, si abbina alle carni sia bianche che rosse, ad arrosti di pollame nobile, coniglio.
Va servito a 18°C stappando la bottiglia qualche ora prima.
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refosco dal peduncolo rosso. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo vinoso, caratteristico e fruttato ricordala mora selvatica - lampone. E' indicato specialmente con carni grasse, arrosti e selvaggina. Va servito a 18°C stappando la bottiglia qualche ora prima.
vigneto: Pramaggiore loc. Pizzo
densità d'impianto: 4200 piante per ha - doppio capovolto
vinificazione: tradizionale, macerazione delle buce nel mosto per un periodo di 10/14 giorni a temperatura controllata di 24/27° C
affinamento: 7 mesi in vasche di acciaio e 10% in piccole botti di legno.
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stajnbech rosso. Questo vino rosso prende il nome dall'azienda, nasce come uvaggio da uve Refosco dal Peduncolo Rosso (70%) e Cabernet Sauvignon (30%), raccolto unicamente sui vigneti di proprietà.
L'uvaggio ha assunto un colore rosso rubino intenso, il profumo è elegante e persistente con sentori di marasca e vaniglia date dal legno pregiato dell'affinamento in barriques. E' un vino secco ottimo con arrosti di carne, pezzata rossa, cinghiale e capriolo o formaggi stagionati. Va servito a 20°C in decanter oppure aprire la bottiglia 2 ore prima.
vigneto: Pramaggiore loc. Pizzo
densità d'impianto: 4200 piante per ha - Guyot unilaterale
vinificazione: tradizionale, macerazione delle buce nel mosto per un periodo di 12/15 giorni a temperatura controllata di 25/30° C
affinamento: in carati di rovere per minimo 15 mesi e 6 in bottiglia.
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